模里西斯私人主廚：您的別墅、您的餐桌、只為您掌勺的人

模里西斯私人主廚，在 Maison Atoll 是一位隨旅居而駐、只為您一家掌勺的主廚——清晨自市場與漁港採買，菜單為您而寫、每日重寫，餐桌可以設在別墅的長廊、船的後甲板，或退潮時分的一座沙洲之上。主廚涵納於自 USD 50,000 起的整體預算之內：食材、酒窖、每一餐與其後的收拾，皆不另立帳單。中式口味、素食、清真與兒童餐，於抵達之前備妥；在別墅掌勺與隨船出海的，是同一雙手。Maison 每季僅接納十二席旅居，僅憑邀請，並於 48 小時內回覆您的來函——而您唯一需要決定的，是今晚想在哪裡用餐。

模里西斯私人主廚，與「客房送餐」的分野

度假村的餐飲再精緻，本質仍是菜單上的選擇題；私人主廚給您的是問答題：您說出想念的味道，他去把它找回來。在模里西斯（港稱毛里裘斯），Maison 為每一席旅居配一位主廚——不是輪班的廚房，而是一個記得您口味的人。

他隨旅居而駐：清晨去採買，上午試菜，傍晚在您揀選的地方鋪陳餐桌。第三天起，他已知道您的咖啡濃度、辣度的邊界、孩子不吃的菜。菜單不再印出來——它成了一場每日繼續的對話。

而這位主廚不受限於別墅的四壁。您出海，他隨船；您想在沙洲晚餐，他先於潮水抵達。整段旅居只有一種味道的記憶，由同一雙手寫成。

一座島的食材：市場、漁港與莊園

模里西斯的早晨屬於市場。Port Louis 的中央市場自殖民時代營業至今：成山的香料、現剖的棕櫚心、火龍果與荔枝的季節。您的主廚清晨去，趕在日頭與人潮之前——那是這座島最誠實的一小時。

海產自漁港直上餐桌：龍蝦、石斑、當日的鮪魚。西岸 Rivière Noire（黑河）一帶的漁獲以清晨為最，主廚與相熟的漁人有約，船一靠岸便取——中間沒有冷凍櫃，也沒有中盤商。

島的內陸另有縱深：Chamarel 高地的甘蔗與香草、莊園的蜂蜜與熱帶果園。克里奧料理的家常底子，經法式技法收束——這是模里西斯獨有的餐桌譜系，也是主廚為您譜寫菜單時的辭庫。

中式口味與家的味道

遠行至印度洋，並不意味著告別一碗熱粥。Maison 的主廚熟悉華人餐桌的節奏：清晨的粥與熱茶、蒸魚的火候、長輩偏好的軟爛與清淡、深夜的一碗麵。您抵達之前，這些已寫進廚房的備忘。

這不是「中餐廳」式的模仿，而是就著島上最好的食材，做出家的分寸：當日的石斑清蒸，佐薑絲與島產的青檸；礁石之內的海鮮，本就與華人的料理語言相通。想念的那一味，說一次即可——它會在對的晚上出現。

孩子與長輩的餐食單獨備置，素食與清真各有其爐灶與器具的講究，飲食禁忌在抵達之前一一確認。餐桌是旅居的中心；它必須讓每一代人都坐得安穩。

餐桌不止於別墅：沙洲、船上與破曉

最令人難忘的一餐，往往不在屋簷下。退潮時分，Île aux Bénitiers 外的沙洲自海中浮現——兩把椅、一張桌、一位侍酒師，餐桌在潮水抹去它之前存在數小時。這樣的晚宴須依潮汐表擇日，Maison 會為您候著那一晚。

出海的日子，主廚在船上廚房工作：北航線往 Coin de Mire 與 Gabriel 島的午宴設在白沙淺灘，黃昏泊於 Le Morne 山影下的晚餐配著暮色。破曉亦是一種席位——黎明的甲板、熱茶與剛出爐的酥點，看 Tamarin 灣的海豚掠過船舷。

別墅本身也有無數種擺法：老樹下的長桌、泳池畔的燒烤、雨後午廊下的一盅湯。同一位主廚，同一份預算——變化的只有風景。

模里西斯私人主廚，涵納於同一份整體預算

主廚、食材、酒窖與每一餐的人手，皆涵納於自 USD 50,000 起的整體預算——沒有按餐計費，沒有逐項帳單，沒有意外收費。旅居結束時，不會有一張餐飲明細等著您。

若您的慶典需要一桌壽宴、您的蜜月需要一場沙洲晚餐，主廚與您的專屬知客協同運籌——菜單提前數日試做，時刻依潮汐與日落校準。廚房與海，說的是同一種時間。

Maison 每季僅接納十二席旅居，僅憑邀請。來函描述一餐令您難忘的飯——48 小時內，您將收到第一份草案，連同主廚為您預想的第一份菜單。

« 菜單不是寫好的，是每天早上在市場裡，為您重新寫過的。 »— 創辦人 · Maison Atoll

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